Пинчеренок, тот рубец, что у вас, не требует дополнительной обработки, он очищен от непереваренного содержимого. То серо-черное на нем - это и есть самая вкусняшка для собак, богатая ферментами. Рекомендую его только переморозить (я не приверженец ошпаривания).
IPO - это не норматив, а образ жизни.